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菜价比肉价低是很多中国人习以为常的事情。关键在于数量是否充足、质量是否安全、价格是否合理、流通是否顺畅。
最近，猪肉价格格外亲民。数据显示，3月第四周，全国生猪价格为每公斤10.68元，同比下跌29.8%，创下近年新低；猪肉价格为每公斤21.52元，同比下跌17.8%。有少数品种蔬菜价格比普通猪肉贵，有人概括为“菜比肉贵”。
其实，在不少发达国家，蔬菜普遍比猪肉贵。近年来，我国部分蔬菜在特定时段里价格也比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。“菜比肉贵”只是一个形象说法，并不是所有蔬菜价格都比猪肉贵。当前全国蔬菜平均价格远低于猪肉价格。确实有部分茄果类、姜蒜等售价高于普通猪肉的情况，但也只是少数。
“菜比肉贵”是生猪价格周期性波动与蔬菜价格品种性季节性波动的结果。2021年10月份，也出现过类似现象。原因是当时主产区遭遇暴雨洪涝，影响蔬菜生长和供应，而生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。蔬菜生产周期短、产能变化快，价格上涨能够激励菜农扩大生产、调整结构，相应种类的蔬菜供给很快就能上来，价格也会随之下行。
与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品高度市场化，价格波动相对频繁。受益于“菜篮子”工程，我国蔬菜供应有充分保障，总产量和人均占有量位列世界第一。市场上蔬菜供给充裕、品种繁多，没有脱销断档，消费者不必焦虑。事实上，3月第四周，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.82元，环比下降1.2%，同比上涨0.4%。
“菜比肉贵”的焦点主要是猪肉价格较低。原因是供应充足遭遇需求淡季。能繁母猪存栏量和生猪出栏量仍处于相对高位，且随着养殖效率大幅提升，生猪出栏平均体重增加。节后猪肉消费快速进入淡季，从猪周期角度看，猪价探底态势已经延续一段时间，本轮周期低位运行时间有所拉长。
生猪价格持续走低叠加饲料价格上涨，使养殖端承受双重挤压，从2025年10月开始全行业亏损。对养殖场户来说，越是行情低迷，越要练好内功。坚决淘汰产仔少、效益低的落后母猪，主动将虚高产能降到合理区间，理性看待行情，因时顺势出栏。还可以探索差异化路子，发展特色养殖，例如地方土猪或亚麻籽猪肉，培育特色品牌，对接细分市场，避免同质化竞争。
长期来看，农产品之间的比价关系受各自技术进步、成本变化、消费趋势等多方面因素影响，自然灾害、供应链情况等也是扰动因素。关键在于数量是否充足、质量是否安全、价格是否合理、流通是否顺畅。各地要落实好“菜篮子”市长负责制，继续扎实做好“菜篮子”产品稳产保供，既要考虑市民需求，实现调得进、供得上、不断档，又要关注农民增收，推动农业高质量发展，实现“囤菜于田”“存肉于栏”。
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